过期的食用油必须丢掉,不能再食用。因为:
食用油跟一般食品一样,也有保质期,食用过期食用油会对人体产生危害,特别是对肠胃产生严重危害。
食用油过期,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
所以,过期食用油不能再丢掉。凡进食过期食用油出现恶心、呕吐、皮肤青紫等情况,可能是食用油中毒,应及时就医,以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。