首先，李白为什么会喜欢酒?这就要说到酒的作用。酒通过胃吸收后作用于神经系统，让人每一个毛孔都兴奋，神经细胞活跃起来，在这种情况下很容易产生灵感，唤起诗人丰富的联想想象，所以浪漫倜傥的诗人没有不嗜好酒的。大家一起喝酒还可以渲染气氛，调剂情绪，有助于谈兴。在谈话的过程中，各种思想的火花交流碰撞，可能又有新的思想产生。于是，喝完酒后，文章就如山洞里的泉水，汩汩流出。
李白饮酒诗中酒与愁总是分不开的。一是作为一个读书人，追求功名利禄是其天职，但是，这往往又与人格追求有着不可调和的矛盾。于是，很多诗，就是这种愁的反映 。喝酒能给人带来暂时的快乐，于是诗歌又有另外一个主题，那就是对人生若梦，及时行乐的歌咏。当然，李白的诗歌能吸引人，更表现为飘逸和对生命的冷静思考。李白能受人喜爱，关键是其醉饮时所获得的对人生大悲大苦的超越。
说到底，李白的饮酒，体现的是一种带有审美趋向的生命价值，它在追求肉体刺激的同时，还是给人有益的启示，而没有把人带向颓废，这就是李白的酒和诗流传千古的原因。
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