求酸菜炖骨架做法！！！！！！！！！

Question

如题所述

Answer 1

做法一
食材准备
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜

酸菜炖排骨
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

酸菜炖排骨(19张)
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。[1]
做法二
食材准备
主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

酸菜炖排骨(12张)
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）
做法三
主料：猪小排、酸菜
辅料：水、姜、大葱、八角
调料：食盐、白糖、花生油

酸菜炖排骨
做法：
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。[2]

提示，你就把排骨改成骨架就可以了。祝你愉快。

Answer 2

二种菜洗净一起炖，一次加够水，炖熟就可

Answer 3

炝锅后加入酸菜和用凉水沁泡烧开的大骨头一起顿

Answer 4

下载一个豆果APP，蛤蟆炖天鹅都有。追问

汗。。。。。你到底会不会做啊？

追答

我为什么要会！

你会就可以了 我等着吃，加油！

追问

你哪的啊？男女？

Answer 5

酸菜炖骨架，酸爽开胃，营养丰富

对于美食爱好者来说，酸菜炖骨架绝对是一道不可错过的美味。这道菜不仅酸爽开胃，而且营养丰富，让人欲罢不能。今天，就让我们一起来揭秘酸菜炖骨架的奥秘，让你在家也能做出这道美味佳肴。

准备食材

猪骨架 1 副

酸菜 500 克

葱姜蒜 适量

八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 少许

生抽 老抽 蚝油 料酒 各 1 勺

白糖 1 小勺

盐 食用油 适量

烹饪步骤

处理食材

为了让酸菜炖骨架的味道更佳，我们要先对食材进行处理。将猪骨架剁成小块，冷水下锅焯烫至变色后捞出备用。接着，将酸菜切成小段，用清水冲洗干净。葱姜蒜切碎备用。

2. 炒制骨架

在锅中倒入适量食用油，待油热后放入焯烫过的猪骨架翻炒，炒至骨架表面微微焦黄。这时候，再加入葱姜蒜爆香，香味溢出后加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料爆香。

3. 加入酸菜

骨架炒香后，将酸菜下锅翻炒，炒至酸菜变软出酸味。随后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

在锅中加入适量清水，没过骨架即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖的过程中，要注意观察汤汁的浓稠度，如果太稀可以适当加入水淀粉勾芡。

5. 调味

待汤汁变得浓稠，骨架炖至软烂时，加入白糖和盐调味。尝一下味道，根据自己的口味适当调整。

6. 出锅享用

酸菜炖骨架出锅前，撒上葱花香菜点缀，这样一道色香味俱全的酸菜炖骨架就大功告成了。盛上一碗，酸爽开胃，令人回味无穷。

小贴士

酸菜的酸度不同，焯烫的时间也不同。如果酸菜比较酸，可以焯烫时间长一些。

如果家里没有酸菜，也可以用泡菜代替。

酸菜炖骨架可以搭配米饭、面条等主食食用，营养更均衡。

这道菜也可以加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆、胡萝卜等。

如果想要汤汁更浓郁，可以在炖煮的时候加入一块老豆腐。

结语

酸菜炖骨架是一道美味且营养丰富的家常菜，做法简单，味道酸爽开胃，深受人们喜爱。按照上面的步骤，你也可以在家做出这道美味佳肴，让你的味蕾得到满足。