馒头怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
　　南北方人都区分包子和馒头。馒头分有馅和无馅两种。馒头一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印；江南地区的有馅馒头主要有豆沙馅和油包两种。包子则半圆顶部捏合处褶皱不加红印，通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。
　　制作馒头所需的原料：面粉、发酵面、（白糖）、水、碱、（青红丝）。
　　因其经过发酵，易堵，肠胃不好的人应少吃。

材料
主料：面粉；
辅料：水
馒头
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1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）

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2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

Answer 2

温水酵母粉一起倒入面粉里，用筷子搅成面絮状，如果太干，就再加一点温水，面粉成团后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发好的面团，用食指蘸干粉戳个洞，面团，不回缩不塌陷就可以，然后反复揉，反复揉，挤压排气，然后揉成一个长条状，粗细是适当的大小，用刀切成一个个小剂子，里面没有太大的气孔，就可以做，馒头生胚，然后将揉好的馒头生胚放在蒸锅里，可以在蒸笼里铺一层屉布，防止粘蒸笼。盖上锅盖醒发 大火蒸15分钟左右，关火后一定要焖五分钟再揭盖，关火后尽量拿着纱布的一角将馒头拿出来，如果馒头粘在屉布上可用水打湿将馒头拿下。

Answer 3

先揉面团，在发酵再加糖