海底捞首家“智慧无人餐厅”正式营业,让真正意义上的“无人”变成现实。
不仅是等位区的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。
在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。
去年年初,五芳斋在杭州文三路开出首家“24小时无人智慧餐厅”,随后又将“智慧餐厅”复制到高速公路服务区。同是去年年初,杭州黑石机器人有限公司在杭州下沙经济开发区宝龙城打造的第一家智能无人奶茶体验店正式营业。至今已经在全国开出7家,并将于本月底在杭州再落地2家。
在多位餐饮行业人士看来,海底捞的尝试的确给消费者带来了很多惊喜,但对传统餐饮来说,完全“无人化”,其实是个挺冒险的尝试。
五芳斋无人餐厅、无人奶茶店等
文三路华星时代广场一楼,五芳斋智慧餐厅,这家看起来与普通餐厅配置相差无二的餐厅,最神奇之处就是,除了顾客,餐厅内见不到任何服务人员的身影。
昨天上午10点半,记者前往体验。通过手机点单或自助点餐机下单,后台便会将炒菜任务分配给厨师,菜品烹制完后,顾客的手机会收到菜品做好在柜台的提醒,顾客可以根据手机提供的密码在取餐柜取餐。
记者通过点餐机点了一份小馄饨,不到五分钟就可以取餐。在打开取餐柜的瞬间,记者透过取餐柜的另一面看到,几个工作人员在后台忙碌。
五芳斋品牌总监徐炜表示,这家无人餐厅经过智慧改造后,不仅餐位减少了一半,工作人员也减少了7人。营业情况不错,不仅解决了高峰期顾客排队的难题,节约了能效,还可以通过大数据分析,更精准地营销。
除了五芳斋无人餐厅,在最近一年里,黑石机器人奶茶店也亮相杭州,并已开出3家门店。几平方米大的店铺,唯一的店员是个智能机器人,还有一台无人奶茶制作机。店外的显示屏上,各个系列的饮品可以任意选择,手动触屏或者语音都行,选择完毕后用手机完成支付即可。点单完成后屏幕上会显示制作过程需要的时间,一杯普通的原味奶茶在1分半钟左右。
当您是雨时，在春天，您飘向草地，帮助小草儿成长；您越过树梢，帮助花朵儿含苞开放。在夏天，您与大海相融，看着鱼儿在您体内嬉戏；您融于干涸的土地，使土地充满了水分。在秋天，您与秋叶翩翩起舞，造就一幅美丽的画面；您与秋风合奏，造就一律动听的旋律。在冬天，您冰冷的身体侵入悬崖边的梅花枝里，使它成了傲梅，拥有了坚强的性格。有了您，草儿能茁壮，花儿鲜艳，鱼儿欢笑，大地湿润，景色优美，自然音乐动听。所以不能没有您。
当您是海时，您的颜色，使地球像披着蔚蓝色的纱衣；您的营养，喂养着您身体里的生物，肥硕的鱼儿与水生植物构成了海底世界；您身体内的盐被人们提炼出来，当做食物的调料，这才有了人间美味。如果没有您，地球不在是美丽的蓝色星球；如果没有您，“鱼”这个词也不再有；如果没有您，食物不再是香美的。所以不能没有您。
当您是雪时，您雪白的身体，在冬天给大地添上一片银白色，充满了安详，安静的氛围。当您停下将您那雪白的身体撒向大地时，整个被银白色覆盖的地方充满了嬉戏声。孩子们纷纷出户，拥抱着您，用您打雪仗，滚雪球，堆雪人。太阳出来时，您变回来您的原貌——水，接而您蒸发成云，等待着下一个春天。因为有了您飘向大地的风姿卓越，才有了“白雪纷纷何所似”“未若柳絮因风起”。您意味着春天的到来，希望的降临。因为有了您，才有了那冬天的愉悦。所以不能没有。