第1个回答 2023-01-18
公羊肉好吃。
幼年公羊肉质较为紧致肥美，富含多种矿物质和氨基酸，营养丰富。幼年母羊肉更加水嫩多汁，营养价值略逊于公羊肉。成年公羊肉质较为多汁，高蛋白，低脂肪，富含铁、镁元素。成年母羊肉脂肪含量较高，口感更加丰腴肥嫩，各种氨基酸和钙质含量更高。在大多数人都营养过剩的情况下，不考虑营养价值，公羊风味更加浓郁，母羊口感更加细嫩。
如果是因为膻味考虑公母的话，那就要看羊的品种了，一般的羊，母羊肉有膻味，没做绝育的公羊也会有，羊的岁数越大膻味也会越重。青海那边的高原藏羊，例如茶卡羊，它无论公母膻味都极小。
羊肉做法
孜然羊肉，做法：羊肉洗干净之后切成片，加点料酒、食盐和湿淀粉，一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。然后锅里烧点热油，把蒜末和孜然一起放进去爆香，接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色。最后加点生抽酱油调味上色，加点孜然粉，撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。
手抓羊肉，做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味，所以不需要太多的调料和步骤，只需要把羊肉清洗干净。然后放入锅中大火煮开，撇去上面的浮沫，然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮。等到羊肉软烂入味后，大火收汤就可以出锅了，吃的时候可以直接吃，也可以调点料汁蘸着吃。