煎药器皿的选择:煎药器皿可采用砂锅、陶瓷或不锈钢,但不要选择用铁质煎药器皿。铁离子在煎煮过程中可能会释放出来,然后与药物中的某些成分发生反应,会降低药效,甚至产生毒性。大多数医院都会用中药代煎,不同的药在不同的温度下存放时间也不一样,室温越高药液越容易变质。
室温在25℃以上不超过两天,如果冷藏不超过七天。为了保证中药的安全使用,真空密封后应控制在0~5℃,存放七天。如果煎药中含有蜈蚣、全蝎等........中药,存放时间过长会影响药效。一旦发现中药袋鼓胀或陈旧,应立即扔掉。煎药时加水量非常重要,加水量的多少直接影响到煎药的质量。加水少,会造成药物不能煮透,有效成分浸出不彻底。加水多了,煎出的药液就多,病人服药时就很不方便。中药材因其质地不同,其吸水性差异也较大,一般加水量控制在5-10倍。
同样重量的药物,质地疏松的其体积大,吸水自然也多。质地坚实的其体积小,吸水量少。因此,烹调花、叶、草药时,要多加水。矿物质、贝类则....少加水。按照传统的加水方法,将药放入锅内,第一次加水要比药面多3-5厘米,第二次加水要比药面多3厘米为准。这种加水方法很简单,容易掌握。
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