前夹肉是不是梅花肉

Question

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Answer 1

前夹肉不是梅花肉。前夹肉它不是梅花肉，槐花肉一般指的是腰条肉，梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是猪的上肩胛肉的一部分。

由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

梅花肉作用

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

梅花肉就是猪的前夹肉，一块肌间脂肪丰富的梅花肉，口感香嫩，最适合做随州当地宴席上必不可少的炸三鲜这道菜。

梅花肉又是前夹肉中最好吃的部分，而土猪肉通常都比洋白猪肉好吃，因为土猪肉中的肌内脂肪含量高于洋白猪，所以更香更嫩，壹号土猪的品种是陆川猪。