美食/烹饪

Question

各种菜

Answer 1

西红柿烧茄子

原料：茄子一个、西红柿一个、泡发木耳50克、蒜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、李锦记财神蚝油1汤匙。

做法：

1、茄子和西红柿分别洗净，去皮，切小丁，木耳泡发洗净去根，切小朵；

2、将茄子丁放入大碗里，撒入约1/4茶匙盐，用手抓匀盐和茄子，静置15分钟后，稍微用力攥下茄丁，滗掉水份不要；

3、炒锅中烧热适量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至软，倒入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟，倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟；

4、茄丁彻底煮软后，调入糖，1/4茶匙盐（根据口味决定是否加），大火收汁；

5、最后调入蚝油，翻炒均匀后关火出锅。

鸡腿面包（只是象形叫法，实际是火腿面包）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克（我一贯用的甜包方子）。

做法：

1、把所有材料(除黄油）揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面直到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。

2、拿出面团，排气，分割成40克每份，滚圆，松弛15分钟。

3、面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。

4、将面胚搓成细条，缠在肉肠上（为了追求当年的感觉，俺用的也是方便筷子，没有的改换竹签）首尾捏合，成锤状。

5、整好型的面胚盖保鲜膜醒发20分钟，放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，随时翻动，防止火大。

6、等面包都炸成金黄色，完全炸熟后，捞出沥油。刚出锅的，稍微一凉，是我觉得最好吃的时候。

Answer 2

炸牛奶
材料：牛奶、白糖、淀粉、面粉、植物油、水、盐、发酵粉
做法：1、把牛奶、白糖、淀粉倒入锅内搅拌均匀。
2、煮沸后转小火，慢慢搅动使其凝固，呈糊状时铲起。
3、放凉后放入冰箱，使其冷却变硬成为奶糕。
4、需要时将牛奶糕取出切块或排骨状
5、将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉调成糊浆
6、油烧至6成热，浆奶糕裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可。追问

没有别的了吗?

追答

再讲下去你不给悬赏咋办？

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Answer 3

远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜

原料：娃娃菜250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（约15朵） 大葱片6片 生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

Answer 4

一.教你烹调蔬菜如何保护其中的维生素
（1）因为蔬菜中的维生素c的含量一般都在叶部高于茎部，外面的叶子高于里面的叶子，所以吃茎叶菜的时候，不要丢弃外面的那部分叶子。
（2）蔬菜要先洗后切，切了就要炒，这样才能保持其后果的养分。
（3）维生素c在碱性中容易被破坏，所以加一点醋会更加的减少维生素的流失。
（4）蔬菜应在水开的时候，放进去。这样容易保持维生素的流失，还能保持原来的色泽。
这是我所知道的一点小小的知识，希望能解决到你的问题。

参考资料：这是我根据自己买的书，积累的

Answer 5

兄弟：你这个问题很难回答哦...祖国的烹饪文化博大精深，那是在这里告诉你几道菜的事情，首先说烹饪：烹饪就是将众多不可以直接吃的食物原料通过一些加工方法再加上一些调味料做成可以直接供给人吃的、美滋美味的食品的总称，它包括全国各大菜系的菜肴、各地的小吃、面食等等，总之太广泛啦！
我猜你可能是想学炒几道可口的菜，建议你去书店看看，挑几本你喜欢的菜谱书买回家自己看，慢慢学着做就可以啦；也可以在百度里输入“家常菜普”搜一搜，里边有好多美食菜谱，图文并茂很容易学的，看看去吧。