（1）脂肪是鸭体内的供能贮能物质
①脂类是动物体内重要的能源物质 脂类是含能最高的营养物质，生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。不管是直接来自饲料或体内代谢产生的游离脂肪酸、甘油酯，都是动物维持和生产的重要能量来源。
②脂肪的额外能量效应 鸭饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显。建议将动物油和植物油按一定比例（通常为1∶0.5～1）一起应用。脂肪中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的最佳比例雏鸭为1∶2～2.2，产蛋鸭为1∶1.4～1.5，在这种情况下，不仅脂肪的能量价值提高，而且给鸭提供了更多的亚油酸。
③脂肪是鸭体内主要的能量贮备形式 鸭摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以脂肪的形式贮存在体内。
（2）脂肪参与鸭体内物质的合成 除简单脂类参与鸭体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。糖脂可能在细胞膜传递信息的活动中起着载体和受体作用。脂类也参与细胞内某些代谢调节物质的合成。
（3）脂类在鸭营养生理中的其他作用
①作为脂溶性营养素的溶剂 脂类作为溶剂对脂溶性营养素或脂溶性物质的消化吸收极为重要。鸭饲粮含0.07%的脂类时，胡萝卜素吸收率仅20%，饲粮脂类增到4%时，吸收率提高到60%。
②脂类的防护作用 鸭尾脂腺中的脂对羽毛的抗湿作用特别重要。沉积于皮下的脂肪具有良好隔热作用，在冷环境中可防止体热散失过快。
③脂类是代谢水的重要来源 每克脂肪氧化比碳水化合物多生产水67%～83%，比蛋白质产生的水多1.5倍左右。
（4）磷脂的乳化特性 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基团，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性。可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。