1、外观不同
大薏米的颗粒较大,和黄豆粒的大小差不多,脱壳后的薏米仁呈黄白色。而小薏米的颗粒明显比大薏米小许多,脱壳后的薏米仁呈青白色。
2、功效不同
大薏米的药用价值很低,所以主要作为杂粮食用。而小薏米的药用价值很高,有美白消肿和祛湿排毒等药用功效,我们在药店买来的薏米就是小薏米。
扩展资料
薏米有很高的营养价值和药用价值,除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外,还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分,具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效,因此薏米既可以作食品,也可以作药品
薏米中六大营养素齐全。据测定,碳水化合物为薏米中主要供能物质,含量大约为65%,仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物,其中主要成分为淀粉,颗粒大小均一、形状较规则。
大多呈椭圆形或截头椭圆形,淀粉颗粒的结晶结构属于A型,较难糊化,透明度较低、热稳定性差,但冷糊稳定性较强,易被人体消化,可减轻肠胃负担,益于增强体质。
参考资料来源;百度百科——薏米