第1个回答 2017-05-03
千层奶酪蛋糕
主料
鸡蛋200g 细砂糖45g 低筋面粉90g 芝士粉6g 蜂蜜15g 色拉油75g
牛奶63g 奶油奶酪36g 柠檬汁适量
千层奶酪蛋糕的做法步骤
1. 准备材料过称。
2. 25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
3. 再往步骤2中加入色拉油拌匀。
4. 往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
5. 奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
6. 冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
7. 再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
8. 175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
9. 用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
10. 筛入低筋面粉翻拌均匀。
11. 勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
12. 将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
13. 烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
14. 放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
15. 烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
16. 烤完千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。
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