【读音】méi
【笔顺】一丨フノ丨一一ノ一丨フ丶一丶
【基本释义】一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：～原。
【详细解释】 形声。字从酉，从每，每亦声。“每”意为“自身生长出来并遍布于表面的物质”。“酉”指“腐败”。“酉”与“每”联合起来表示“一种有机物自身生长出来并遍布自身表面的物质”。本义：绒毛状霉变物质。很大一类复杂的蛋白质物质 [enzyme;ferment]，在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)。
【组词】
酶法脱毛[méi fǎ tuō máo]：皮革生产中脱掉毛的一种方法。以专用酶制剂作用于生皮，削弱毛与皮层的结合，将毛除去。
酶工程[méi gōng chéng ]：在一定的生物反应装置中，利用酶的催化作用，将相应的原料转化成产品的生物技术。主要包括生物体中天然酶的分离、按需要制成人工酶、根据生物酶原理设计新的生物反应，以及酶或细胞的固定化、固定化酶的反应器等。
酶原[méi yuán]： 生物体内能转变成酶的化学物质，例如能转变成凝血酶的凝血酶原。
【造句】
甜菜碱盐酸重要的是，添加到一定酸依赖的消化酶，使他们更好地工作。
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乔伊斯专攻构建核酶系统，复制并演化的物体近乎生命，但还不是完全的生命。
通过在冬果梨汁中添加果胶酶、淀粉酶和糖化酶进行酶解处理，解决了梨汁中果胶不利于发酵和原料利用率低的问题。
他说：“特别是，当我们发现隔离蛋白酶比目前正在生产的包扎伤口的同等绷带要好得多。”。
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