《吃水不忘挖井人》一文中挖井人是指毛主席。
《吃水不忘挖井人 》是一篇记叙文，被列入中华人民共和国小学语文教材，作品讲述了毛主席在江西领导革命的时候，在沙洲坝时带领人们深挖水井的故事，表达对先人的感谢与敬佩。
被编入教材的是简写后的版本，原文如下：
瑞金城外有个村子叫沙洲坝，毛主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。
村子里没有水井，乡亲们吃水要到很远的地方去挑。毛主席就带领战士和乡亲们挖了一口井。
解放以后，乡亲们在井旁边立了一块石碑，上面刻着：“吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席。”
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考