作为古树茶，不用手工制作真的是太浪费！只有在传统手工加工老师傅亲自动手，才做真正做到品质的把控，百御园古树茶当然也不例外。记得之前去云南出差，经人介绍，专门去了他们茶厂一趟，观摩了一下这其中的过程，摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。这中间的过程真的很繁复，可以说是名副其实！
摊凉：散失鲜叶中一部分水分
杀青：杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化
揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下
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