第1个回答 推荐于2016-03-02
熟茶与生茶的辨别
1.从工艺上：
生茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。 茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。
熟茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序(多了这道工艺)，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
2.从茶菁颜色与香气上：
生茶：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
熟茶：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
3.从汤色上：
生茶：以黄绿、青绿色为主。
熟茶：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主
4.从叶底上
生茶：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。本回答被网友采纳