第1个回答 2013-11-15
元宵节自己动手做汤圆是一乐，DIY之余给它一些创意吧。以下的几种汤圆都是比较新类的吃法，如果市面上买不到，不妨在家DIY一把！
肉汤圆
原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米混合，浸1~2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
核桃酪汤圆
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
橙羹小汤圆
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
拔丝小汤圆
原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
酒锅汤圆
原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
花样元宵花样吃
正月十五家家吃元宵，但元宵有许多种吃法，你知道吗？
汤煮元宵：要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加凉水，可保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致，有一定弹性，即可食用。
穿衣元宵：芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，以免粘连，冷热食用皆宜。
油炸元宵：油热下锅，火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。
拔丝元宵：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。
酒醉元宵：将特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。
茶汤汤圆
准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆。
煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了。
红豆沙汤圆
准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖。
煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃。
金汤叉烧丸子
准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。
煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。
煮汤圆贴士：
1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆。
2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住。
3.汤圆浮出水面代表已经煮熟。
橙花木瓜丸子
准备重点：把木瓜肉挖出木瓜丸子，备用。
煮食重点：用糯米粉团包入1粒木瓜丸子，搓成球状，放油中炸到金黄。
炸莲藕丸
准备重点：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团
煮食重点：包入豆沙馅后放入五成熟油中，浸炸呈微黄色，吸干油即可食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-11-15
黑芝麻汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 乌发食谱 夜尿多食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：煮 黑芝麻汤圆的制作材料：主料：糯米粉300克,黑芝麻300克
调料：白砂糖150克 教您黑芝麻汤圆怎么做，如何做黑芝麻汤圆才好吃1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；2. 适量糯米粉加水和成团；3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；6. 包好后有如山楂大小；7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
山药芝麻汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 骨质疏松食谱
口味：甜味 工艺：煮 山药芝麻汤圆的制作材料：主料：糯米500克
辅料：山药(干)50克,黑芝麻30克
调料：白砂糖90克 教您山药芝麻汤圆怎么做，如何做山药芝麻汤圆才好吃 1. 将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；
2. 黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；
3. 将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；
4. 将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱
口味：糟香味 工艺：煮 醪糟汤圆的制作材料：主料：糯米粉400克
辅料：火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克
调料：白砂糖150克 教您醪糟汤圆怎么做，如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子；
2. 包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内；
3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。 醪糟汤圆的制作要诀：1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；
2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；
3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。
小帖士-健康提示：
1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分；
2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质；
3. 醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。 冰橘玉米汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：煮 冰橘玉米汤圆的制作材料：主料：玉米面（黄）200克,糯米粉200克
辅料：橘饼300克 教您冰橘玉米汤圆怎么做，如何做冰橘玉米汤圆才好吃 1. 将磨好的玉米粉加入糯米粉，再加入适量清水揉成玉米面皮；
2. 然后下节子，搓成圆团，逐个包入冰橘馅搓成汤圆形；
3. 锅中掺适量清水，烧开放入搓好的冰橘玉米汤圆，煮至汤圆成熟即可。冰橘玉米汤圆的制作要诀：在揉面时，面内加水不能多，面皮不能太软，干湿适度，在出条时可用少许糯米粉作底粉防止粘手。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 人参鸡油汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱
口味：甜味 工艺：煮 人参鸡油汤圆的制作材料：主料：糯米粉500克
辅料：人参3克,蜂蜜30克,小麦面粉15克,黑芝麻30克
调料：鸡油30克,白砂糖150克 教您人参鸡油汤圆怎么做，如何做人参鸡油汤圆才好吃 1. 将人参用水浸软后切成片，再用微火烘脆碾成细末；
2. 鸡油熬熟，滤渣晾冷；
3. 面粉放入干锅内炒黄；
4. 黑芝麻炒香捣碎；
5. 将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌上压成泥；
6. 加入白糖，撒入人参粉和匀，兑入鸡油调和；
7. 再加炒面粉揉至滋润，以特制不规的模具按压成形，用刀切成约1.5厘米见方的小块(约400个)；
8. 按以上做法，不用玫瑰蜜和樱桃蜜，改用黑芝麻和匀后，制成芝麻汤圆馅；
9. 将糯米粉和匀，渗水淋湿，做成滋润的粉团，用湿纱布盖上；
10. 将揉好的糯米粉团搓成长条，按量做剂子(每个约12.5克)；
11. 再把剂子捏成小酒杯形，包上馅，搓成汤圆；
12. 在锅中注入清水置于火上，待锅内清水烧沸；
13. 放入汤圆用文火煮至汤圆浮上水面再煮2～3分钟，然后用勺舀出，每碗装4个。
小帖士-健康提示：
本品具有补中益气、安神强心、和胃生津之功效，适于脾胃虚弱患者食用。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
人参汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 失眠食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：煮 人参汤圆的制作材料：主料：糯米粉5克,小麦面粉15克
辅料：人参5克,蜂蜜45克,黑芝麻30克
调料：鸡油30克,白砂糖150克 教您人参汤圆怎么做，如何做人参汤圆才好吃1.将鸡油熬熟，滤渣晾凉。
2.面粉放干锅内炒黄。
3.黑芝麻炒香捣碎，与蜂蜜拌匀压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子。
4.将糯米粉和匀，包上心子做成汤圆。
5.等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
小帖士-健康提示：
补中益气，安神强心。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、倦怠乏力等症。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
麻心小汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 乌发食谱 益智补脑食谱
口味：原本味 工艺：其他 麻心小汤圆的制作材料：主料：糯米粉250克
辅料：芝麻15克,白砂糖50克,猪油（炼制）15克,红绿丝10克 麻心小汤圆的特色：汤圆小巧，令小儿喜爱，入口软糯、油润、香甜，汤汁清香诱人。 教您麻心小汤圆怎么做，如何做麻心小汤圆才好吃 1.将糯米粉加适量水，和成面团，揪成50个剂子。
2.将芝麻炒熟，磨碎，和猪油、白糖、红绿丝一同混匀，做成50个大小均匀的馅团。
3.用糯米粉剂子，捏成汤圆皮，包上馅团，再用手掌心小心团成圆形，制成50个汤圆生坯。
4.锅里放水置旺火上烧沸，将汤圆下锅，边下汤圆边用勺轻推锅底，以免粘锅，待煮至汤圆浮起胀大，再煮一会儿，即成。
小帖士-健康提示：
本品不仅可以补充能量，而且又有滋养、健脑、益智作用。但应同时配以肉蛋类、青菜类一同吃，营养会更全面。汤圆属黏性甜食，注意小儿食后刷牙，以防龋齿。
小帖士-食物相克：
猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。
山药汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 术后食谱
口味：清香味 工艺：煮 山药汤圆的制作材料：主料：糯米500克,山药50克
调料：白砂糖90克,胡椒粉1克 教您山药汤圆怎么做，如何做山药汤圆才好吃1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。
2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。
3.将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。
用法：当主食，早晚食用。
小帖士-健康提示：
效用：补脾益肾。
脾调养药膳
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
第3个回答 2013-11-15
汤圆的做法
1）先做馅儿——这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做花生馅儿的，就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀，若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖，
2）再和面——把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。
3）然后，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就ok了