陕西的特色小吃项目可以考虑,如陕西的特色小吃肉夹馍、凉皮等小吃。
肉夹馍
肉夹馍我还是喜欢老潼关的馍,老潼关的肉夹馍是酥皮的,外观焦黄,条纹清晰,内部是一圈一圈的,呈层状,皮酥里嫩。且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。不论是肥瘦的还是纯瘦的,咬上那么一口都是满嘴飘香。
领餐的时候是用一个小竹筐装着的,裹着纸包还透着油。馍因为是热的,尤其酥脆,嚼上两口,立刻变得软糯而有弹性了,配上中间的满满的肉,在嘴里用舌头这么一搅和,实实的嘹扎咧!
肉夹馍的肉也是十分有讲究的,一锅煮肉的汤里要搁上十几种调料,且汤一定要是陈汤煮出来的肉才正宗,才香。所以那些老牌的肉夹馍店里的那锅汤可是值老鼻子钱了。
凉皮
凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻米枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
而我觉得还是陕西面皮好吃。陕西凉皮透亮,浇上油泼辣子,淋上醋水儿,再夹几块面筋放进盘子里,配上一些黄瓜丝,更是好看。
盛凉皮的器具也有讲究,定要用那碗口大碗底小的瓷盘子盛,上面有蓝色的瓷釉做的图案,衬着凉皮十分好看。
吃起来讲究个筋道,有嚼头,面皮做得细而穰是再好不过。将辣椒油和醋水与面皮拌匀,让每一张面皮上都红红的反着油亮,然后用筷子夹起那么一大口,提得老长,趁着红油往下溜的时候上口刚刚好。哧溜一口,满满的红油溢在嘴唇上,唇齿留香!