日本比较有名的三大铁锅分别为:神田 山田 珍珠生活
区别在于:珍珠生活是普通的铁锅无窒化处理易于生锈;山田主打手打产能低,外观不太好看,比较重,需要开锅操作;神田是日本餐厅酒店用第一铁锅品牌,且窒化加工不易生锈 轻量易于颠锅。
1、山田工业所的拓打铁锅,与吉川、南部铁器的炒锅并列日本三大名锅。山田工业所的拓打铁锅不仅是全日本唯一坚持手工拓打的铁锅,还是全日本百分之八十的中华料理大厨及发烧友的选择!
2、KIWAME极,始创于1976年,和其它几家比起来算是相当年轻的品牌,但在国内厨具圈儿里却是首屈一指的中华锅品牌,尤其它的River Light系列,可以说是目前日本高端中华锅的代表。
3、南部铁器的铸铁锅,最大的特点就是它经过800度~1000度的炭烧,使铁的表面充分酸化形成酸化铁,也被称作酸化皮膜,由于酸化皮膜的作用使铁和水不直接接触,虽然看不到沸腾的开水中融入的铁分,但在这种状态下也能够产生人体所需要的铁分。
4、堺刀司是日本最负盛名的老牌厨具之一,于1805年在大阪府创立,距今已有200多年的历史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀铺之一,擅长制作各类厨刀、剪刀和刃物。堺刀司的中华菜刀在日本非常出名,其在日本的名气不亚于张小泉在中国。