山药土豆炖排骨可以放红枣。加入红枣，维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
山药的营养价值：
1、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之。
4、降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳肴。
5、延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
食材：
主料：山药1根、肋排2根、
辅料：红枣适量、盐适量、姜适量、桔皮1块、八角1个、鸡精少许、淘米水适量
步骤：
1.肋排切小块，用凉水烧开焯烫，捞出洗净沥干水。放入砂锅，一次性加足淘米水，大火烧开。
2.加入桔皮，姜片，八角，大火煮5分钟后，改成小火，慢慢炖30分钟
3.山药一根洗净。在倒一点老醋在手上，把手心手背搓匀，然后开始给山药削皮（这样防止削皮后的山药粘液擦到手上，止痒）
4.削皮后的山药切滚刀块
5.排骨炖30分钟后，捞出橘皮
6.倒入切块的山药
7.加入红枣，和适量的盐，大火烧开，调小火
8.加入适量盐，盖盖，小火炖至山药绵软。关火后加入少许鸡精调味即可。
9.装盆趁热吃。
小贴士：
1、削皮的时候要提前用醋擦手，这样可以防止过敏。如果忘记了，削皮后要记得马上洗手，多洗几次，手痒不要挠，只要洗干净就好了，越挠越痒。
2、炖排骨要在中间加入盐，加早了排骨会发柴。
只是比较补血，
有点上火本回答被网友采纳
做法：
主料 子排1根 土豆1个 山药1截
辅料 料酒5-6勺 姜4-5片 葱4-5根 盐1.5勺 味精3勺 红枣200g
山药土豆排骨汤的做法步骤
1，冷水排骨下锅，倒入适量料酒，煮沸.
2，清水清洗一下排骨，重新倒入冷水。
3，排骨，山药，土豆，红枣，姜，葱，一起下锅即可。
4，在出锅前加入鸡精和盐就可以了，味道很好，汤很鲜。