洪金宝是位多才多艺的动作巨星，而且独具慧眼，在演员、动作指导、导演、监制等方面都取得了卓越成就。他努力、勤奋、敬业、大度，将传统的道德观和崭新的武术理念融会贯通到影片之中，强调人与人之间的朴实情感。
在《快餐车》中饰演无比无比是巴塞罗那一间侦探社的打手，这天，他的侦探社接到了一单大生意：客人委托他们14天内找到一名叫歌利亚的女子和她的女儿施维亚。因为侦探社的社长侦探在外躲债，而无比又不想眼白白丢了一单生意，于是，他找来在当地经营快餐车的华人青年托马斯与大卫一起进行调查。
通过调查，他们发现歌利亚原来是当地一名富豪伯爵的千金，伯爵已经去世，如果找不到她或者她女儿的话巨额的遗产将落入她的堂兄的口袋，而他们幕后雇主正是这位心怀叵测的堂兄！于是，一幕英雄救美的好戏上演了！
在《福星高照》中饰演鹈鹕菜故事描述国际刑警鸡骨草成龙与助手奉命追查罪犯三哥，被东京犯罪组织领袖松本插手，并将助手独脚金元彪掠走。
大力丸只好求上司曹警官为他寻找五个好友鹈鹕菜洪金宝、罗汉果曾志伟、大地生吴耀汉、花旗参秦祥林、犀牛皮冯淬帆相助，由女警司霸王花胡慧中陪同直飞东京。途中五人对霸王花大献殷勤，欲得美女垂青而各出奇招
在《飞龙猛将》中饰演黄飞鸿华氏企业下属的化工厂所产废料污染了附近的渔场，渔场负责人阿娴（叶德娴）向法庭申请禁止该厂继续生产的禁令。为将麻烦解除，华氏企业请来律师阿龙（成龙）负责处理此案，并授权他收购渔场。阿龙找来好友黄飞鸿（洪金宝）和阿彪（元彪）帮忙，此二君一个武艺高强，一个虽身手敏捷但头脑不大灵光。
阿彪在渔场安下窃听装置，黄飞鸿则想方设法接近阿娴，力劝她卖掉渔场，而阿娴也找来表妹水质专家美玲（杨宝玲）帮忙。
阿龙初见美玲，便被对方深深吸引，不久两人陷入热恋中，黄飞鸿与阿娴的感情也日渐浓烈。阿彪不小心泄露了三人的本来意图，令阿娴与美玲失望过后分别与阿龙和黄飞鸿绝交。此事促使阿龙一伙发现工厂相瞒的秘密。