味型：咸鲜微辣。
技法：炖。
制作：
1羊肉剁块，漂净血水，萝卜切块。
2将萝卜焯水煮熟垫底（加盐）。
3锅内放入水，将羊肉焯水，冲净浮沫，沥干水，锅中放入油，下以上香料煸香，再下姜片，豆瓣酱炒香，在倒入羊肉炒出油脂及香味，加入水，压8-10分钟，调基本味，胡椒粉，少许三五火锅底料，炖出肉香味，起锅，撒大蒜，成菜。
羊肉具有补肾的功效，主要是具有温补肾阳的作用。羊肉是日常生活中比较常用的一种食品，营养价值非常丰富，含有维生素、微量元素和矿物质，其中锌含量非常高。
羊肉性热，是种大热的食品，对于肾阳不足引起的腰膝冷痛，四肢厥冷，小便频数、小便不利等，有很好的调理和治疗作用。但是如果平时肾阴不足，表现为手心脚心发热，腰膝酸软，口干舌燥的症状不适合食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-12-31
1
将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；
2
将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；
3
将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；
4
锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；
5
锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；
6
加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；
7
将姜蒜放入锅中，爆香；
8
加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；
9
加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；
10
将羊肉倒入锅中；
11
迅速不停地反复翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；
加入适量料酒；
加入适量蚝油；
加入适量食盐；
迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；
然后加入水煮，多煮一会，做羊肉最好不用高压锅，这样味道更鲜美；
烧开后加入适量麻辣鲜；
待羊肉开始煮烂后，加入焯了水的胡萝卜；
用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；
改为小火，慢慢煮；
待胡萝卜熟后，起锅，好吃的羊肉火锅就做好了。本回答被提问者采纳
将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；
2
将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；
3
将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；
4
锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；
5
锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；
6
加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；
7
将姜蒜放入锅中，爆香；
8
加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；
9
加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；
10
将羊肉倒入锅中；
11
迅速不停地反复翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；
加入适量料酒；
加入适量蚝油；
加入适量食盐；
迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；
然后加入水煮，多煮一会，做羊肉最好不用高压锅，这样味道更鲜美；
烧开后加入适量麻辣鲜；
待羊肉开始煮烂后，加入焯了水的胡萝卜；
用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；
改为小火，慢慢煮；
待胡萝卜熟后，起锅，好吃的羊肉火锅就做好了。本回答被提问者采纳