为什么凉拌可用橄榄油，热炒首选齐云山山茶油？

Question

如题所述

Answer 1

橄榄油沸点低，高温的话破坏营养啊，橄榄油也是可以炒菜，不要烧太热就行。

Answer 2

橄榄油之所以被国人追捧主要原因其实就是它营养丰富，而且不饱和脂肪酸的食物含量也非常的高，再加上是外来品种让人感觉比较高端。

但是橄榄油并不适合炒菜，它最适合的烹饪方式是凉拌，蒸，炖煮。并不适合中餐的煎炸，爆炒。因为橄榄油的烟点较我们常用动植物油要低很多，只有180摄氏度。并不适合一些中式烹饪手法。

另外一点，这一点也是我觉得它并适合做中餐的主要原因。在使用橄榄油烹饪食物的时候，如果橄榄油的用量稍微大一点那么食物上就会存留比较大的橄榄油味道，而这种味道有一部分人是比较难接受的。

最后我们来说说山茶油，这种油不管是营养成分还是不饱和脂肪酸的含量都是非常高的。而且山茶油的烟点要比橄榄油高上五十度左右，更加适合中餐烹饪。而且山茶油的香味比较低，比较让人好接受。

其实这类东西还是看个人喜好，并不一定我们不适应的别人就不喜欢，选择适合自己的才最好！