煮熟的鸡蛋切片，1，如何把煮熟的鸡蛋切成一片一片，据说有这道菜，2，这道菜的具体做法

Question

如题所述

Answer 1

用细线勒，不能用刀，会损坏蛋黄结构；具体做法不了解，但应该是多放一些浓郁的酱油。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。

西红柿炒鸡蛋

做法

材料：西红柿2个、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量

步骤

1、西红柿去皮备用。

2.鸡蛋打散，西红柿切小块。

3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。

4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。

5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅啦。

Answer 2

鸡蛋的营养组成：首先鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。但鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
煮鸡蛋切片所需要的主要工具和原料是：
切蛋器一个、盘子一个、煮鸡蛋四个（二至四人）、黄瓜二根、樱桃数颗，配好的沾汁一碟。
做法和步骤：
一、黄瓜切片在盘中摆放整齐垫底
二、熟鸡蛋用切蛋器切片，整齐的码放盘中
三、上面摆放樱桃
四、连同沾汁一起端上桌，就可以开吃了。
注意事项：
一、煮鸡蛋时不宜过老，也不宜煮的过轻，煮老煮轻了都对健康不利！！！煮鸡蛋最佳时间八到十分钟

二、沾汁可依个人口味调整，原料主要有生抽、老抽、麻油、姜汁、陈醋、绵白糖或白砂糖、精盐、红油（辣椒油）等等，比如不喜欢辣的可以不放红油，喜欢口感偏甜的可以稍多放一些绵白糖

Answer 3

用细线勒，不能用刀，会损坏蛋黄结构；
具体做法不了解，但应该是多放一些浓郁的酱油，我吃我妈做过

Answer 4

题主指的是白煮蛋吗？

可以淘宝关键词：切蛋器 简单方便

想要切到好看的鸡蛋片 要注意这几点：

鸡蛋熟的刚刚好，一般水煮鸡蛋10分钟就可以了。

煮好的鸡蛋泡在冷水里，好剥壳。

然后就可以用切蛋器啦

Answer 5

不要用刀切，用绳子勒