做腊肉：肉和盐的比例是多少？

Question

4公斤猪肉做腊肉放多少盐？

Answer 1

您好我很高兴为您解答腌制腊肉，这个是很多人都是非常喜欢吃的，是非常的美味的，但是腊肉是需要腌制的，我特意腌制一块为您方便自作来看看腊肉的腌制方法图解是怎样的？腊肉腌制的方言比例是多少：

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

腌腊肉放盐的比例：

腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。

腌制腊肉的步骤图解就介绍到这里了，要注意这个放盐的比例，不要整的太咸。

Answer 2

腊肉盐比例

腊肉腌制的时候，调料的比例是很重要的，比例对好了，腌制出来的腊肉自然就好吃了，一般是一斤肉一两盐的比例。通常肉买回来以后不要清洗，因为越是清洗越是容易滋生细菌，然后均匀的把盐擦在肉上 ，多擦几遍 特别是肉皮上要多擦几次不然肉皮嚼不动；还可以加一下白酒，然后把肉挂起大概三小时，取下来后放在盆里进行调制。



先加入大半碗生抽和两勺老抽，再加入一勺白糖和40克的白酒，腌制12小时之后挂起晾晒，晒半天以后再放到调料盆里进行入味。这时候八角桂圆花椒捣碎后放到肉里，放入蒜泥、生姜末再腌制，最后风干一星期左右就可以食用了。在腌制过程中，要注意的是不要过咸，还要保证肉要腌允，当然了每个地方每个家庭的口味都不同，完全可以根据自己的口味来腌制和调整，总之 用心就能做好啊

Answer 3