羊肉的搭配禁忌有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

相信大家应该都吃过羊肉，羊肉是一种非常常见的肉食，很多人都喜欢吃，尤其是在冬日的时候，很多人都喜欢吃羊肉火锅，尤其是用胡萝卜炖的羊肉火锅，味道非常的好，羊肉性温热，常吃就容易上火，吃羊肉有什么禁忌搭配呢？下面，给大家具体介绍一下。
1、羊肉的搭配禁忌
1.羊肉+栗子=不易消化
羊肉和栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。
2.羊肉+西瓜=腹泻
顺便说一点，如果是夏天吃羊肉，不能同时吃西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻。
3.羊肉+红酒，小心热性病
冬季最诱人的美食，非羊肉莫属了，再配上一杯红酒，想想都美。然而这只能想想，羊肉配红酒是禁忌啊亲。
羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。
4.羊肉+醋=功效打折扣
《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣。
5.羊肉+茶=便秘
2、如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。