河北大名小磨香油的制成方法如下：大名小磨香油以芝麻为原料，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成。
常温浸泡，时间45分钟至60分钟，浸泡到芝麻含水量为25％至30％。炒锅直接炒籽，温度控制在140℃至210℃之间，炒好的芝麻用手捻即出油，呈枣红色，出锅前使用芝麻重量的2％至3％冷水泼水降温。
使用当地生产的石磨将炒好的芝麻磨成芝麻酱，磨酱温度控制在50℃至60℃。将麻酱泵入搅油锅中，温度≥40℃，分4次至5次加入相当于麻酱重80％至100％的95℃至100℃热开水，并进行搅拌，搅拌时间50分钟至60分钟。
根据出油情况，分批次撇油。撇去大部分油脂后，最后还应保持7毫米至9毫米厚的油层。振荡分油、撇油：用墩油机振荡4小时至5小时，温度控制在30℃至40℃，将油分离提取出来。
香油的用法
1、制作凉拌菜
利用香油可以制作出好吃的凉拌菜来凉拌，菜当中的食材是非常丰富的，并且没有经过高烹饪的食材，在味道上是比较单一的，因此很多的调味品都无法综合凉拌菜的口感和味道，香油就可以有效的改善，让凉拌菜吃起来更加的好吃。
2、用来做火锅蘸料
很多的北方人吃的火锅大部分都是以清汤火锅为主，但是也有一部分北方人是比较喜欢吃四川麻辣火锅的。
麻辣火锅的口感是非常相同的，这个时候北方人通常也会选择用芝麻酱来制作火锅的饲料，这种方式是不正确的，在吃麻辣火锅的时候，我们要选择用香油来制作火锅蘸料，能够起到一定的提色增香作用。
以上内容参考：百度百科-大名小磨香油
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