铁锅和不锈钢锅哪个更健康

Question

如题所述

Answer 1

铁锅和不锈钢锅相比，铁锅更健康。铁锅不含其它化学物质，不会氧化，烹饪蔬菜能减少维生素C的流失，传热均匀，适合烹饪需要均匀加热的菜肴，能够补充铁元素，尤其对于预防缺铁性贫血有益，耐热性好，适合爆炒等高温烹饪方式。不锈钢锅传热不够均匀，容易出现局部过热现象，不适合烹饪需要长时间加热的菜肴，因为不锈钢导热性较差，而不锈钢锅并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，导致食物中的重金属含量增加。