北方人吃不了折耳根因为味道太重。
折耳根有一股很浓烈的鱼腥气味，不耐久闻，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口。在我国分布极广，西南地区人民常作蔬菜或调味品使用。鱼腥草叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状，地下茎生长粗壮，茎叶揉搓后闻着有腥臭味。鱼腥草是食药两用植物，叶片和根茎均可食用。
折耳根处理注意事项
在洗鱼腥草的时候需要注意了，首先我们要把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，但是还是要一根一根的来洗，因为确实很脏。也可以在洗前把草须摘除。
之后我们就要注意了，一定要将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下，这样都是可以帮助我们把鱼腥草洗干净的了哦。
以上内容参考 百度百科-折耳根
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