米糠油和玉米油选哪个健康

Question

如题所述

Answer 1

摘要：选油吃油是关系到健康的大事，现如今随着人们健康意识的增强，许多家庭都会购买健康的植物油，稻米油、花生油和玉米油就是常见的三种食用植物油，那么哪种植物油更好呢？实际上，这三种植物油各有各的优缺点，也有着不同的功效作用，在选择时可以根据食用的人群、使用的烹调方法和价格来进行选择，下面来了解一下稻米油和花生油、玉米油哪个好吧。稻米油和花生油、玉米油哪个好
1、稻米油
稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维生素E，营养丰富，天然无添加。稻米油还含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸，能帮助缓解焦虑情绪，控制血压。
稻米油适用人群：一般人群均可以食用，对于老年人和亚健康人群，稻米油是不错的选择。
稻米油的烹调办法：稻米油耐热性高，煎炒烹炸都可以。
要注意的是，稻米油中含有大量不饱和脂肪酸，时间长了或保存不当容易氧化变质，因此在选购时尽量购买小瓶装，生产日期越靠后越好。
2、花生油
花生油是从花生中提取出来的油脂，含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），除了缺乏α-亚麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是说是较为合理的。花生油还含有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，长期食用有助于降低血液总胆固醇和有害胆固醇。
花生油适用人群：所有人群均可使用，尤其适合中老年、胆固醇较高的人群。
花生油烹调方法：花生油的热稳定性好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
此外，花生容易发霉产生黄曲毒素，而这种毒素特别容易溶于油脂，所以买花生油一定要优先选择当季新鲜花生压榨的一级花生油。
3、玉米油
玉米油是以玉米胚芽为主要原料制成的植物油，不饱和脂肪酸含量高达80%，维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等。
玉米油适用人群：中老年人以及心血管疾病患者。
玉米油烹调方法：玉米油不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴。
挑选玉米油时应选择水分不超过0.2%的优质玉米油，这种玉米油油色透明澄清，质量极佳。
总的来说，花生油、玉米油和稻米油各有各的优缺点，没有哪个更好的说法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保护方面有独特的功效，花生油营养更均衡，玉米油抗氧化功能更强，不过稻米油的价格相较于花生油和玉米油要更贵一些，因此在选购时可以根据实际需求和预算来选择合适的食用油，也可以两种植物油都购买回家，定期换着吃，因为只吃一种植物油时不太健康的。