红烧黄花鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

用料：黄花鱼1-2条，葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许。    

红烧黄花鱼的做法：  

1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。

2、用面粉，将黄花鱼裹匀。

3、做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。

4、鱼炸至金黄色捞出。

5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。

6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。

7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。

8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。

9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。

10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。

Answer 2

红烧黄花鱼的用料
黄花鱼3条 葱几根
姜3片 去皮大蒜1头
生抽2勺 蚝油1勺
糖半勺 料酒2勺
盐少许 猪油适量
鸡精1勺 糖适量
辣椒酱一大勺 干辣椒几个
红烧黄花鱼的做法
步骤1
黄花鱼、去除内脏、刮去鱼鳞、背部刀花
步骤2
热锅冷油
步骤3
把黄花鱼用厨房纸巾拭干水分、放入锅中煎至
步骤4
准备煮黄花鱼的佐料、姜片、蒜片、辣椒酱、干辣椒、葱、香菜、
步骤5
黄花鱼煎至一面金黄色
步骤6
在翻一面煎至金黄色、放适量料酒
步骤7
放姜片、蒜片、干辣椒、白胡椒粉、生抽、辣椒酱
步骤8
放适量糖和开水、加入适量猪油、
步骤9
大火烧开、转小火焖二十分钟
步骤10
放少许鸡精、和葱花、香菜
步骤11
装盘、这个黄花鱼真的是很嫩、味精鲜美
红烧黄花鱼的烹饪技巧
煮黄花鱼时放猪油是为去腥增香、煎鱼一定不要着急翻面、中小火慢慢煎至、这样煎出来的鱼不易破损