导语：很多人喜欢拿皮蛋作为下酒的菜品，在饭馆里，皮蛋都是作为冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作最近让我们很关注。
工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉，威胁人体健康。我们如何选购皮蛋呢?
市场选购松花蛋辨真假，松花蛋是我们经常吃的，不仅可以做成凉菜，皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的'，而你对皮蛋的选购有着怎样的了解呢，来看看我为大家介绍些皮蛋的选择技巧，提供一些帮助吧。
(1)外观鉴别
松花蛋的外观要是没有破损的，没有霉点的，也可以通过摇蛋听里面的声音。
良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。
劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
(3)品尝其滋味
好的皮蛋是呈半透明状的，晶莹剔透，有纹理，但是劣质的皮蛋会有恶臭传出。
如何辨别松花蛋的好坏，简单的三步就可以分辨出皮蛋的好坏，你都记住了吗?再次买皮蛋的时候是不是就很轻松挑选优质的呢，希望能给大家带来参考。