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做馒头可选用的面粉种类很多，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉都可以用来制作馒头。不同的面粉制作出来的馒头在口感和软硬程度上也是有差别的。不同的面粉中的蛋白质的含量不同会导致馒头口感不同，馒头的颜色也会有差别。存放馒头可用保鲜膜包起来放在冰箱里。
扩展资料：
注意事项：
1、温水稀释酵母：在稀释酵母的时候，一定要温水进行稀释，水温差不多在四十度左右。
2、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是过量就会影响馒头的味道。所以根据面粉量来取用酵母粉。
3、发酵的温度：当面团发酵的时候，最好覆盖一层保鲜膜，与空气隔绝，这样才能保证面团发酵。
4、馒头的手法：等面团发酵好了之后，会变得特别稀，这个时候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，适量即可。
参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉
参考资料来源：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
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