凉拌毛豆,是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩,将其1搓2煮3冰4炝,4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点,搁冰箱里冷藏冰镇着,看球时拿出来,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢。话不多说,好吃又最简单的凉拌毛豆的家常做法具体如下:
一、用料:
毛豆 500克、食用油 1勺、大蒜 15克、小米辣 10克、生姜1块、生抽 半勺、胡椒粉 1勺、盐 2勺 、干辣椒 10克、八角 5克、香叶 3片、花椒 5个、 醋 半勺、蒸鱼豉油 半勺、白糖 半勺。
二、具体做法:
1. 先把需要材料备齐。
2. 然后在锅中加水,放入香叶和八角。
3. 锅中加入2茶匙盐,1勺食用油烧开。
4. 水开后,放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5. 将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6. 加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7. 用筷子拌匀。
8. 锅中入油烧热。
9. 加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10. 趁热浇淋在毛豆上。
11. 略微拌匀即可吃了。
小贴士:
1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
很多朋友想在炎热的夏天,吃凉拌毛豆。但是自己怎么做,味道都感觉没有外面烧烤店做的好吃。今天就分享自己凉拌毛豆的独门方法,相信你按照我的方法去做凉拌毛豆,你会觉得做凉拌毛豆既简单又好吃。
凉拌毛豆
所需食材:毛豆 300克、盐5克、蒜瓣 6个、生姜 2小段、辣椒干 3个、生抽 1勺、橄榄油 1勺、芝麻油1勺、陈醋 1~2勺、剁椒 2勺、鸡精 1勺、白糖 1勺、香油20克。
制作的方法与步骤
1、毛豆两边剪了洗洗干净,水开放毛豆。
这样颜色好看,非常的绿。
2、把蒜头,干辣椒切碎,放入盐,香油,芝麻油,鸡精白糖醋酱油所有配料。
3、此时毛豆已经熟了,旁边裂开就可以了,捞起来滤水。
4、放入盘子,倒入调好的配料
5、锅烧热放入油,把热油浇在拌好的毛豆上,搅拌均匀制作完成。
剁椒是我后面自己加的,觉得加了有味道一点,之前不够辣。如果不喜欢吃辣的话,也可以不加。
小贴士
1、煮好的毛豆需要过凉水在,这样可以快速使毛豆降温,煮出来的毛豆就又嫩又甜,非常的好吃。
2、煮毛豆时,不可以盖锅盖,因为改了锅盖会使锅中的温度锅过高,导致毛豆煮黄,这样煮出来的毛豆就很难看,而且还会很难吃。
健康功效:毛豆:健脾;胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼;白糖:活血化瘀
食材用料:毛豆 500g,干辣椒 8个,油 2汤勺,盐 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,生抽 2汤勺,香醋 2汤勺,白糖 半茶匙,香油 半汤勺,蒜 8瓣
凉拌毛豆的做法
1.备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时,再用双手反复捧着搓洗,能洗去多余的毛,洗净,干辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3.全部剪完后,用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4.锅里注入冷水,放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖,这样煮出来颜色不变黄,毛豆反而是青绿色)。
5.干辣椒切结、蒜切粒。
6.煮熟后捞出控干水,放入大点的容器内(不要过冷水)。
7.锅里油烧热,放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8.爆香后全淋在毛豆里。
9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀,腌制半小时入味。
10.腌制好后装入盘,即食。