自己做曲奇饼干的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

【曲奇饼干】

【原料】：动物性黄油160g、绵白糖80g、低筋面粉240g、动物性淡奶油85g、盐2g；

【工具】：长帝CRWF42NE家用烤箱、电动打蛋器；

【制作过程】：

1、准备好制作饼干所需要的各种原料，黄油要提前软化；

2、先把软化后的黄油和绵白糖放在一个用来打发的容器里，如果有糖粉用糖粉会更好，我这里用的是绵白糖；

3、用电动打蛋器把黄油和绵白糖打发，打好的黄油略蓬松，颜色发白；

4、把动物淡奶油分三次加入到打发的黄油里，用电动打蛋器低速搅打均匀后再放下一次的奶油，上图是第一次加入淡奶油；

5、这是第三次加入淡奶油，可以看出加入淡奶油后打发的黄油颜色更白了，体积也更蓬松了；

6、黄油和所有的淡奶油彻底融合在一起了，有清晰的纹路、顺滑、形状很好；

7、把低筋面粉过筛到黄油盆里；

8、用刮刀翻拌，把低筋面粉和打发的黄油混合至无干粉的状态，饼干面糊就做好了，很软。裱花袋装好上大号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装进裱花袋里；

9、烤盘上垫上烘焙油纸，挤出曲奇饼干形状在油纸上，看着花纹还不错吧；

10、因为这台烤箱可以同时烤两盘，所以我又挤了一盘，这个红色烤盘是不粘的，可以直接接触食物，所以没有垫油纸；

11、两层同时烤，一盘放下层，一盘放上层，中间留有空间；

12、长帝CRWF42NE家用烤箱设置空气烤模式，160度，30分钟，下面的工作就由烤箱来完成了；

13、时间到，打开烤箱门，取出烤盘，曲奇上色均匀，颜色很好看；

14、两盘曲奇饼干就烤好了，刚烤出来的曲奇饼干是软软的，要放在晾网上晾凉后才能是酥酥的口感，所以要把烤好的曲奇饼干放到晾网上放凉；

Answer 2

原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后筛入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；

7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了