11问答网
所有问题
鸡蛋加工成变蛋后还有原来的营养成分吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2019-11-09
变蛋
即是
松花蛋
,鸡蛋加工制作成松花蛋之后,原有的营养成分肯定是发生了变化,不能原封不动的保存下来,在松花蛋加工过程中,会用到碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与
氨基酸
化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。另外,蛋黄中有很多蛋白质在制作过程中也分解变成了氨基酸。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/Pq7F2F7772SvvPPv2S7.html
相似回答
鸡蛋加工成变蛋后还有原来的营养成分吗
答:
变蛋即是松花蛋,鸡蛋加工制作成松花蛋之后,
原有的营养成分肯定是发生了变化
,不能原封不动的保存下来,在松花蛋加工过程中,会用到碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的...
大家正在搜
加工变蛋有销路吗
鸡蛋变蛋的制作方法
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋
鸡蛋松花蛋火腿肠蒸蛋的做法
哪里有变蛋加工厂
变蛋加工工艺
鸡蛋做的皮蛋叫什么
变蛋怎么做出来的
鸡蛋松花蛋皮冻的做法
相关问题
当鸡蛋变成皮蛋,蛋里的营养还在吗,?
变蛋有营养价值吗?
鸡蛋做的皮蛋还有营养吗?
鸡蛋和变蛋营养有区别吗;变蛋一天吃几个对身体有好处
可是鹌鹑蛋弄成皮蛋后还有营养吗?
当把普通的蛋制成皮蛋时,被破坏的营养物质是
变蛋、松花蛋和煮熟的鸡蛋那一个的营养价值高,为什么?
皮蛋有营养价值吗