面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
把羊肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。
在羊肉馅中倒花椒水拌匀，，把馅打开。分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。
把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀，搅拌时沿同一个方向搅拌可以使肉馅更劲道，吃起来口感更好。
包饺子。
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
羊肉去骨400克 皮牙子（洋葱）一个200克 白菜心一个200克 生姜一块 小葱两根 面粉500克 水250克 盐适量
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法
编辑
1、先把羊肉洗净。切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
肉馅做法
1、将羊肉用刀切成小丁然后剁成肉糜。
2、洋葱剁碎，白菜心剁碎分别撒盐挤干水分。生姜切末，葱切末。
3、羊肉糜放入两小勺孜然粉，两小勺花椒粉，两小勺食盐，一大勺酱油，生姜末，一小勺香油，一大勺色拉油。
4、朝着一个方向搅至上劲。
5、加入洋葱碎，白菜碎以及葱末。
6、搅拌均匀即成饺子馅。
水饺做法
1、面粉加水加盐揉至光滑，蒙保鲜膜饧半个小时。
2、用刀切一条面团搓成圆条，切成小剂子。
3、按扁，用擀面杖擀成圆片。
4、面片上放适量肉馅。
5、包成饺子形状。
6、全部包完后锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用漏勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起和馅分离即可关火出锅。
胡萝卜羊肉馅饺子的做法
食材用料
羊肉 600克
胡萝卜 250克
葱 100克
饺子皮 300克
橄榄油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
花椒 适量
步骤：
准备食材
把胡萝卜和羊肉剁碎
肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制
胡萝卜用油翻炒一下，晾凉。
把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）
把馅放容器里
饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。
这是包好的一部分
水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。
中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动。
开吃
小贴士
煮饺子时往水里放一点盐
羊肉韭菜饺子的做法
食材用料
羊肉 一块
普通面粉 适量
韭菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
饺子王 适量
调料油 少许
食用油 适量
火龙果（和面用） 适量
菠菜（和面用） 适量
紫甘蓝（和面用） 适量
南瓜（和面用） 适量
步骤：
羊肉一块。
洗净剁碎。
韭菜切碎。
把肉和韭菜当一个大碗里面。
加适量的盐。
鸡精。
蚝油。
在放入饺馅王和调料油搅拌均匀即可。
把面团揪同等大小的面剂子，擀皮，馅放中间。
四周捏严。
完成。