第3个回答 2020-11-13
鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量

1. 准备好原料。

2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。

3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。

4. 锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。

5. 烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。

6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。

7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。

8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。

9. 成品图。
小窍门：
1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合的更好，味道更赞。
2、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。
3、鹌鹑蛋虽然营养价值高，胆固醇含量高，一次5-6颗就可以了，不易吃多。
第4个回答 2020-11-13
五香鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋200g、盐1匙、糖1匙、老抽1勺、煮蛋料1包。
做法
1、鹌鹑蛋洗净，锅中放水放入鹌鹑蛋煮熟。
2、把煮熟的鹌鹑蛋壳敌碎，这样容易入味。
3、锅加放水，放入敲好的鹌鹑蛋，再放入老抽。
4、放煮蛋料煮开，放入盐。
5、再放糖煮开，然后改用小火焖煮约30分钟。
二、卤香口水鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋400克、八角8个、老抽2汤匙、盐适量。
做法
1、鹌鹑蛋先用水泡一小时然后清洗干净，八角备好。
2、锅内放凉水，放入鹌鹑蛋中火煮10分钟即可捞出。
3、用小勺将每个鹌鹑蛋轻轻敲裂开，劲不要太猛哦。
4、电饭煲内放入八角，倒入老抽，加少量的水。
5、放入鹌鹑蛋，并加少许盐调味，即可按电饭煲汤键慢慢煮了。
6、煮好的蛋不要急着吃，最好再在汤汁里泡6个小时，会花纹好看五香味浓郁。
三、五香鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量。
做法
1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。
2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
3、把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
4、要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
四、五香鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋250克、冰糖1小块、八角1个、桂皮1块、香叶2片、甘草1片、啤酒1罐、酱油1勺、盐适量。
做法
1、将鹌鹑蛋放入锅中煮， 加入适量的盐， 大火煮开后转为小火煮上两分钟；
2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟；
3、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中双手摇晃， 这样鹌鹑蛋的壳就可以轻易的剥下来；
4、将去了壳的鹌鹑蛋放入锅中， 将冰糖和八角等大料也放入；
5、倒入1小罐啤酒，加入1勺酱油，再加入适量的盐；
6、大火煮开后再煮上两分钟即可关火焖上一个小时。