蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢？

Question

如题所述

Answer 1

制作清蒸鱼的时候，一定要等水开了之后再把鱼放在蒸锅里蒸，而且也不需要这段时间太久5~8分钟左右就可以了，如果时间太短的话就会蒸不透，如果时间太长了，鱼肉就直接蒸老了，影响口感。

Answer 2

当然是直接下锅啊，如果等水开了再下锅蒸，那样太危险，蒸汽会把人烫到的，而且鱼从水没有开就下锅蒸，这样鱼是慢慢受热，鱼蒸熟后肉质比较细嫩，可口。

Answer 3

水开了再放鱼蒸。清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
清蒸鲈鱼的做法：
1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3、姜和葱切成丝备用。
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5、锅内加上适量的清水。
6、把鱼放锅内。
7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。
8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
11、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
12、再加入适量的蒸鱼豉油。

Answer 4

要水开后再把鱼放进去蒸最好，这样鱼本身的香味和鱼肉的嫩性也能较好地保持，如果一开始就把鱼放进去蒸，时间太长，鱼肉就不鲜美了，只剩调料味了。

Answer 5

我觉得蒸鱼时直接下锅比较好，冷水蒸鱼，鱼肉和水一起慢慢加热，这样鱼肉才会更加鲜嫩，如果水开后再把鱼放入锅中蒸，鱼肉突然受到高温，会变得很柴，影响鱼肉的口感。