第1个回答 2020-10-05
做法编辑
花生皮冻
食材准备
皮冻图片
皮冻图片(20张)
主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。 [1]
猪蹄皮冻
食材准备
新鲜猪蹄、红枣、枸杞
制作步骤
猪蹄皮冻
猪蹄皮冻
1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。2、在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3、等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4、盛汤到碗里,趁热喝了。
5、把猪蹄捞出来,剔掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。 15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。 [1]
营养价值
猪蹄富含胶原蛋白,而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻,每周只要吃一次,坚持一段时间,就有很好的丰胸和美颜效果,可以增加胸部丰满度和脸部弹性,减少皱纹。养出自然的好气色。 [2]
凉拌皮冻
食材准备
猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤
1 肉皮放水中煮开
不同地方的皮冻
不同地方的皮冻(18张)
2 刮净猪皮表面油污,切细条
3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时
4 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固
5 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 [1]
其他做法
清鲜皮冻
皮冻
皮冻
用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。 [1]
浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用。 [1]
无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘,
第2个回答 2020-10-05
肉皮是猪身上最被我嫌弃的地方,但是当它被做成肉皮冻时,我又立刻觉得变得高大上起来,喜欢的不得了,难道这就是吃货的心理吗?!!!
主料3人份
肉皮300克
辅料
小茴香2克
八角1个
花椒2克
桂皮1小块
草寇1个
香叶2片
蒜瓣2个
姜2小块
盐适量
料酒适量
步骤1肉皮冻的做法大全
准备好猪皮和香料
步骤2肉皮冻的做法图解
把香料用纱布包起来用绳子扎好。(现成的香料盒更方便哦,可惜墨墨家没有)
步骤3肉皮冻的家常做法
猪皮清洗干净,如果块太大可以切开,凉水入锅。(清洗的时候把猪毛去除干净哦)
步骤4肉皮冻的简单做法
大火煮10分钟,至猪皮变色变软
步骤5肉皮冻怎么吃
用刀刮出里面的肥油,反复多刮几遍才能刮干净
步骤6肉皮冻怎么做
猪皮刮好后清洗干净,切成细丝。(或者切小块,看自己喜好吧)
步骤7肉皮冻怎么炒
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水,放进香料包,加入适量盐和料酒,大火煮开后转小火,煮1个小时左右至汤汁浓稠
步骤8肉皮冻怎么煮
捞出香料包,待汤汁晾凉,倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏,直至肉皮汤凝固成冻
成品图
烹饪技巧
做好的肉皮冻,根据自己喜好切成块或片,拌上蒜汁和香醋,再撒上点香菜,就成了一道精美的凉菜了呢!