大骨头清炖怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

清炖大骨头汤，一菜多吃，快来学习

首先把大骨头用冷水清洗一下，然后锅里放水，把大骨头冷水下锅，同时放入葱姜，再淋一点点料酒，这样可以去腥去腻提鲜味；大骨头在水中煮到全部变色并且没有血水流出了，就可以拿出来备用。

（煮完大概就是这个样子）

然后把骨头放入高压锅（不用也行，不过高压锅大概12分钟就OK了，但是普通锅可能要1个小时，老柴一向是嘴急，所以用高压锅，但是如果用普通锅小火慢炖是最好的），同时再放入葱、姜、花椒、大料、桂皮，适量的水，如果是高压锅的话基本没入骨头二分之一就OK了（这里不放盐奥，这是重点），这样高压锅大概12分钟就好了。

再煮大骨头的时候，可以处理一会儿要放进来的菜了

（海带切成这样就是最棒的，可惜老柴没有这么好的刀工）

（这么长的香菜，可以从中间切断）

（豆腐的话，最好切成长条块）

（这个冬瓜切的，老柴很是佩服）

首先豆腐切长条块，海带、冬瓜切块，重点是一定要有香菜，香菜一整根切两段就好了。

菜都收拾的差不多了，骨头也该熟了，这时候开盖，转小火，先下豆腐和海带，俗话说前滚的豆腐万滚的鱼，豆乳越炖越好吃，还带呢不容易熟，所以也先下锅，之后可以放盐了，这个依据个人口味吧。

大概煮个20分钟，主要是看海带熟了就可以，然后下冬瓜，3分钟之后下香菜，香菜一定要最后下，这样香菜的香味可以融入汤汁和肉中，而且下香菜后两分钟就可以关火了，这时候香菜也不会煮的太烂而失去了嚼劲。

好啦两分钟到关火，可以放点味精，也可以不放。这道菜就完事了，把骨头和菜盛出来可以开始吃啦。诶，不是说好的一菜多吃吗，呵呵，骨头和菜盛出来了，锅里还有不少汤那，可以留着，因为中午是老柴自己吃，如果再有一个人就可以在锅里下点牛羊肉、土豆、白菜、木耳、粉丝，煮熟之后蘸着火锅蘸料吃，虽然上不了什么台面，但是对于家常菜来说样子过得去就可以了，老柴现在边打字边留口水呢。希望各位有时间自己尝试做做，毕竟在家里做饭，比在外面吃划算的多，而且更健康。

Answer 2

大骨头怎么炖
1.将大骨头用清水洗净备用；坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。
2.锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
3.锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
4.切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
5.将两棵葱去皮，切成段放入炖骨头的锅中，在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。
6.炖到骨头用筷子能插透即可，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火即可出锅。

Answer 3

年夜饭这道菜肯定少不了，按着我这个方法做真的香的不要

Answer 4

Answer 5

最近很多朋友咨询关于大骨头怎么炖的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤
1/6 分步阅读
将大骨头用清水洗净备用。

2/6
坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3/6
锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4/6
切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5/6
将两棵葱去皮，切成段放入炖骨头的锅中，在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

6/6
炖到骨头用筷子能插透即可，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火即可出锅。