家中莫名出现了一批虾，正当我烦恼要做煎饼还是炸物的时候，我们家孩子说好久没吃炸虾，所以就来炸虾咯。
许多妈妈应该跟说一样，不希望让小孩摄取到过多的油脂，以免造成身体过多负担，所以其实一直排斥给孩子吃炸物。如果真的要吃，坚持在家里炸，毕竟担心外面的油品……
但在家里做炸物，就是会有剩下一大堆油要处理的烦人事，所以这次就决定用少量的油来试炸虾看看。本来以为会有点像煎饼的感觉，结果意外地炸得酥脆好吃，让人一口接着一口呢，哈哈。
我们通常会用深锅来炸东西，但是因为虾本身并不厚，所以这次用浅浅的双面锅轻松炸出了味道香酥，好吃到停不下来的炸虾。
稍微拨开一点，虾肉饱满，没有断掉，面衣也又薄又酥，真的是炸得很成功呢。闲话不多说，直接开始吧。
材料：虾20只
调味用酱料：胡椒粉/盐适量、料酒适量、油炸粉1杯半、食用油1汤匙、冷水1杯
虽然虾是冷冻的，但用冷水洗个几遍就自动融化了。
沥干水分，用厨房纸按压擦拭。
加一点盐、胡椒粉、料酒混合。虾肉很容易断掉，所以要轻柔一点。
炸粉和水的比例是1.5比1，要是虾量比较多的话，就自行调整。
要有点稀稀的，放比油炸粉少一点的水就好。
放入虾，均匀裹上炸粉。
我通常都会裹好之后，抖掉多余的油炸粉后，放进面糊里。如果没有壳物粉的话，面糊没办法均匀裹在食材上，所以请先沾粉，不过粉沾太多的话口感又会不好，因此请稍微抖一抖，均匀沾粉。
通通丢进面糊里，稀一点才能有薄薄的面衣。
在丢入油锅前，也要像这样夹着，让面糊裹得薄一点。
准备过程中有点混乱，没能拍到更多的照片。许多人炸东西都是用炒锅或是油炸锅，我选双面锅的原因是怕虾的水分没沥干，如果有油爆的话，我可以赶快盖锅，不用担心喷得到处都是，是不是很聪明？
锅子预热完毕后，可以滴入一滴面糊，如果面糊浮起来了，就可以一只一只放入虾。
油量和温度都维持得很刚好，所以才能炸得又酥又香。
这种料理方式有点像是用油煎的，大量减少炸油的量，但却可以保有像油炸的酥脆感，油炸除了油量之外，温度也很重要。
如果温度不够高，炸物就会软软的，吸收很多油，不会脆。温度要高，才可以炸到硬挺、酥脆。成品连虾尾都很酥脆，整只炸虾都可以吃光光，真的是尸骨无存啊~又脆又香酥。
黄瓜切成小条，鸡蛋打散备用。
起锅烧油，放入鸡蛋炒好以后，放入虾仁和黄瓜，大火翻炒，放入调味品进行调味。好吃的黄瓜炒虾仁就好了。
第二步：锅中加入水，水中加入葱姜、适量盐，适量的料酒，加这些主要是为了去腥，还可以提鲜。大火煮开。
第三步：大火煮开之后倒入虾，盖上盖子，煮三四分钟即可，我们在煮虾的时候可以通过观察虾的状态来分辨是否煮熟，只要虾变红而且虾的尾巴变成了钩子，就可以了。
第四步：准备酱汁，把姜蒜切碎放入碗中，加入适量的生抽和香醋，再加上适量的芝麻香油即可。沾着酱汁吃，简直是太鲜美了。