冷冻鲈鱼的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3、姜和葱切成丝备用。
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5、锅内加上适量的清水。
6、把鱼放锅内。
7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。
8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
11、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
12、再加入适量的蒸鱼豉油，出锅。
很高兴有机会回答你的问题

1.冷冻的鲈鱼先自然解冻，如果着急吃可以用小窍门快速解冻，只要五分钟，还原新鲜度

方法如下：准备盆一个，注入自来水，末过鱼的水量即可，加一小勺盐，几滴白醋，搅拌均匀把鱼泡了，一般五分钟就能化好。白醋只需几滴，不用担心串味，还能起到去腥的作用。

2，鱼化好后进入腌制入味环节，我经过多次验证发现，鱼如果划刀在肚子上的话不如在脊背上入味好请参考图片1，开完刀后在盘中先放三段葱白如图2，这样蒸鱼时的血水就不会浸到肉里了，完全不会腥

3.蒸鱼～步骤简单，待锅里水完全开了后放鱼，8分钟即可这样新鲜.出锅把盘子里的水倒了再把葱姜取出。

4.准备葱丝，红椒丝，摆放在鱼肚位置，烧油八成热淋上即可，盘中倒入蒸鱼豉油，齐活！

Answer 2

清蒸鲈鱼家常做法
首先需要准备食材有:鲈鱼一条、葱白一根、姜适量、小米辣3个、香菜2根、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

把鱼两面用刀划几道口子，以便后期更入味，鱼肚中塞入姜片和葱段，鱼身上用料酒涂抹均匀，腌制半个小时可以更好地去除鱼的腥味。

把葱白和姜切丝、小米辣切段铺到盘中放上腌制好的鲈鱼，上面再撒上葱丝姜丝，放入蒸锅中大火蒸二十分钟左右。

蒸好后取出鱼盘，注意烫手，去掉葱姜丝，倒掉多余的水分，倒上准备好的蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和小米辣点缀。

另起锅烧油，油热后倒鱼身上，爆出香味即可，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

成品。

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