准备材料：酸菜500g 、鸡蛋3个 、粉条适量、虾皮适量、姜末少许、油适量 、料酒少许、生抽少许、蚝油少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、五香粉少许、白胡椒粉少许、中筋面粉（面皮）400克、泡打粉（面皮）5克、酵母粉（面皮）5克、糖（面皮）5克、盐（面皮）少许、精制油（面皮）少许、温水（面皮）220克
制作步骤：
1、酸菜洗净、切碎、挤干水分，备用。
2、热锅热油，开中火。放宽油，直接把鸡蛋打入锅中，用筷子搅散。
3、粉条温水浸泡30分钟左右，沸水焯水。控干水分，切碎备用。
4、酸菜、粉条、鸡蛋及油、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、蚝油、生抽、五香粉、白胡椒粉，倒入碗中顺时针搅拌均匀，备用。
5、盆中放入面粉，放泡打粉、及少许盐，倒入酵母水和糖水，用筷子搅拌成絮状，加精制油，合成面团。
6、让面团充分松弛。 10度左右的天气，醒发10分钟。夏天醒发5～6分钟即可。
7、面板撒少许干粉，把面团分成等份剂子。分好的剂子用保鲜膜盖住，防止剂子水分流失，变干。
8、擀成皮子，放入拌好的馅料，捏褶，包包子。
9、包好的包子，放入笼屉中，醒发40分钟。
10、冷水入锅，水开后蒸13分钟即可。
11、蒸好的包子。
粉条包子的馅料秘籍：弹牙爽口，鲜香四溢
对于北方人来说，粉条包子绝对是一道不可错过的美食。要想做出美味的粉条包子，馅料可是关键。今天，就让我们来揭秘粉条包子馅的独家秘籍，让你吃一口就回味无穷。
粉条的选择：粗细自如
粉条的粗细决定了包子的口感。细粉条口感细腻Q弹，适合搭配清淡馅料；粗粉条咬劲十足，能与浓郁馅料相得益彰。根据自己的喜好和馅料的特性，选择合适的粉条。
2. 粉条的处理：泡发有道
泡发粉条是一门技术活。用冷水泡发可以让粉条充分吸水，变得晶莹剔透；用热水泡发则可以缩短时间，但口感会稍差。泡发时间要适中，太短会太硬，太长会软烂。
3. 食材的搭配：荤素结合
粉条包子的馅料离不开荤素搭配。肉末、鸡蛋、虾皮等荤料鲜香浓郁，而胡萝卜、木耳、香菇等素料爽脆多汁。荤素搭配，营养丰富，口感层次分明。
4. 调味的秘诀：各有千秋
调味是点睛之笔，可以让馅料味道升级。盐、酱油、五香粉、葱姜末是必不可少的调味品。根据自己的口味，还可以加入胡椒粉、蚝油、料酒等。但调味要适量，宁淡勿咸。
5. 馅料的炒制：火候把关
将调好的馅料炒熟，是粉条包子馅的关键。火候很重要。大火爆香，小火慢炒。这样可以激发出食材的香味，同时让馅料变得干爽入味。
6. 馅料的晾凉：不可忽视
炒好的馅料一定要晾凉后再包。热馅容易烫破包子皮，还会让包子口感变差。晾凉的过程，可以让馅料的味道更加醇厚。
7. 包子的包法：各有千秋
粉条包子的包法有很多种。北方人喜欢包成圆形，咬一口全是馅料。南方人则偏爱捏成小巧玲珑的元宝形，方便品尝。
8. 包子的蒸制：火力足时
蒸包子时，火力一定要足。水开后，上锅蒸15-20分钟即可。蒸的时间太短，包子皮不熟；蒸的时间太长，包子皮老化。
9. 包子的食用：趁热享用
新鲜出炉的粉条包子，趁热吃最好。皮薄馅多，鲜香弹牙，每一口都是舌尖上的享受。
10. 包子的保存：冷藏为宜
吃不完的粉条包子，可以冷藏保存。食用时，用微波炉或蒸锅加热即可。但冷藏时间不宜过长，否则包子皮会变硬。
1、将准备好的猪肉馅放到碗里，加入姜末、料酒、盐、酱油、耗油等进行腌制，粉条用开水煮熟，切成一段一段的，然后再将葱切成葱花。
2、葱花、粉条加到肉馅里面，倒入玉米油和成馅料，放在一旁备用。接着在面粉里加入发酵粉、牛奶，和成面团之后醒1个小时，然后分成几个小的面团，用擀面杖擀成皮。
3、将制作好的馅料包进包子皮里面，捏成一个个小小的包子，再次醒10分钟左右，然后放到蒸笼里面蒸一刻钟，这样好吃的粉条包子就做好了，口感丰富，面皮香软。
衷心希望我的回答能帮到您，谢谢。
粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，
【辅料】
胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵。盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹。香油适量，盐适量
做法
1.五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。
3.放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团，取出来排气
6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油， 有猪油最好，更香。小火，摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。
10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。
小诀窍
包子的大小，看自己喜好。包子馅，如果不喜欢熟的，可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。
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