麦饭石炒锅和铁锅相比较,铁锅更健康。
一般来说是铁锅比较好铁锅是我们的传统厨具,不含其他任何化学物质,具有导热快的效果。麦饭石的锅其实是有人工涂层的。也有比较天然昂贵的麦饭石锅,价格可能更高一点,性能也是相当不错的。
麦饭石锅不能使用铁铲,在反复加热的过程中,涂层会掉得斑驳不堪,它的温度在260度,应该避免长时间的干烧,部分麦饭石的锅,无法使用电磁炉,看外观介绍,人们还以为是通用的,它不是石头做的。铁锅性质稳定,保养良好的情况下,会泛着油光,经得住高温,而且不粘锅,不糊锅,一般的不粘锅寿命在1-2年左右,而铁锅的寿命,则能达到20年左右。
去除铁锅内异味的方法
1、除新铁锅内的怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即除。可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿,然后倒出,将锅洗净,新铁锅的铁味就可以去除。
2、除铁锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。
3、除铁锅内猪肉异味,炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮,可除异味和油感,增加汤的鲜味。
4、除铁锅内的有鱼腥味的,用清水洗净控干,再用白酒10~15克涂擦一遍,待晾干后,即可去除鱼腥味。或者在铁锅里放点茶叶,加上水煮一会儿,腥味就除去了。