蔬菜哪些部位营养最好？菜叶还是菜茎呢？
不同类型蔬菜也是有不同的营养的，比如说是菜叶类的蔬菜呢就是膳食纤维比较高，块茎类的蔬菜就是含有微量元素比较多，不管是哪种类型的蔬菜，是要是新鲜吃了对身体都非常的有好处。
有果子的蔬菜，较为常用的是番茄、长豆角、扁豆、东瓜这类的，这种食材只有吃果子，根茎和叶子都不适宜服用，吃的情况下多留意点。
一般来说，挑选吃根茎的蔬菜，红萝卜、马铃薯、山芋、红薯这类的，这种根茎实际上便是果子，营养成分丰富多彩，合适服用。
当然，也无法否定，这种蔬菜中，也是有一些叶子是有营养，但对比叶子，根茎的营养更丰富一些。而叶子类的蔬菜就会有许多了，西兰花、油麦菜、卷心菜、油麦菜、白菜、小青菜这些，这种叶子中的营养成分非常丰富，维他命C、维生素E及其各种各样营养素等，全是有益于身体的。这种蔬菜中的根茎不适宜服用，没有什么营养。
不一样的蔬菜的挑选不一样，有一些蔬菜是可以根茎和叶子都能吃的，但很多人会将一些有营养的地区丢掉，因此就需要留意，立即改正，别把有营养的部位丢掉。
窝笋应该是大家非常常用的蔬菜吧，大伙儿在服用的情况下，全是下意识吃莴笋的根处，清炒莴苣、生鸡蛋炒莴苣等，这种全是家常小炒，在清除的情况下，基本上全是将莴笋叶子丢掉的，而事实上莴笋的叶子中也是很有营养的。
莴笋的叶子里边是有一定的胡罗卜素、维他命C，这种营养成分相比窝笋根中的营养还高一些，他们对身体拥有很好的缓冲作用，减轻精神实质不佳、缓解疲劳，并且还可以提升身体免疫能力，是一款非常好的蔬菜，因此之后吃莴笋的情况下，可千万别将叶子丢掉了。
也有大家平常所吃的莴笋，它是拥有很好的有利排尿身体排毒实际效果，里边的膳食纤维丰富多彩，可以促使身体内废料的排出来，身体运行也会简单许多。
我们在吃的情况下，基本上全是服用莴笋的根茎，但事实上芹菜叶中的营养成分都不低，它里边包含的维他命非常丰富，并且还带有锌、铁等营养成分，对身体有益。
而莴笋的根茎主要是有充足的膳食纤维，这两个部位全是有益于身体，但营养成分有一些差别，因此在服用的情况下，可以按照自己的状况，可选择性的服用，还可以都吃。
实际上蔬菜中的不一样部位都是有一定的营养，在服用的情况下，依据蔬菜的不一样，融合自己的身体情况，可以挑选最好的部位，可是还要留意，可不必将有营养的部位丢掉了。
2、叶菜类的根和叶相比较，根比叶的营养要多，如白菜、菠菜、芹菜。白菜根具有清热、解毒的作用，对于治疗伤风感冒有较好的帮助。菠菜根营养丰富的，含有纤维素、维生素，同时没有脂肪，如把菠菜根和生姜搭配食用，对于预防糖尿病是非常有帮助的。
3、以食用根茎类的菜来说，根比叶的营养要多，如萝卜、土豆、苤蓝。
4、菜叶和菜根都有营养的：如甜菜对于身体很好处，能够促进骨骼的发育，这是因为在甜菜中有丰富的钙，身体血液、肌肉、神经的运作需要钙的加入，甜菜能够很好的为身体提供钙。同时，在甜菜中有丰富的叶酸，叶酸可以有效的抗贫血，对于防止高血压也是很有帮助的。而甜菜根味甘、性平，能够助身体消化，对于健胃也是有帮助的。