生抽和味极鲜都是厨房里常用的调味品，它们具有不同的特点和用途。
生抽是一种由大豆、小麦等原料制作而成的传统调味品，具有浅棕色、鲜味浓郁、咸度较高的特点，可以用于烹调肉类、海鲜、蔬菜等各种食材，在调味的同时还能提鲜增香。
味极鲜是一种色泽透明、口感鲜美、味道清淡、咸度适中的现代调味品，它的主要成分是氨基酸钠，可以提升菜肴的鲜味和口感，适合用于烹调汤、炖菜、下饭等各种菜肴。
因此，在烹调过程中，你可以根据自己的需要和口味选择使用生抽或味极鲜。如果希望调味效果更为突出，可以使用生抽；如果追求清淡口感，可以使用味极鲜。
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