用料:
面粉 500克、红糖 100克、水 250克左右、酵母 5克。
做法步骤:
(1) 准备好所有材料;
(2) 红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热;
(3) 面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,
搅拌至无水分;
(4) 再改用手柔成光滑的面团;
(5) 盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大;
(6) 准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅;
(7) 把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡;
(8) 把面团擀成长薄片;
(9) 然后再卷起来;
(10) 用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整;
(11) 把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右;
(12) 馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟,
关火5分钟左右再打开锅盖;
(13) 完成,装盘上桌。
小贴士
面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均;
如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去;
现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。
食材用料:
普通面粉 200克、红糖 40克、酵母 2~3克、温水 100克。
做法步骤:
(1) 准备好面粉、红糖、酵母和温水;
(2) 红糖用面粉筛过筛一下;
(3) 过筛好的红糖倒入100克温水中搅拌一下,使红糖融化;
(4) 酵母加入面粉中;
(5) 红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至把红糖水倒完;
(6) 揉成面团后,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至原来的两倍大;
(7) 手指沾上面粉在面团上戳个洞,面团不回缩就是发好了;
(8) 发好的面团排气后,揉均匀,然后分成大小差不多的小面团,把面团揉圆;
(9) 蒸盘上刷一层食用油,防粘;
(10) 蒸锅内倒入适量热水,揉好的面胚移到蒸盘上,盖上锅盖醒发20~30分钟;
(11) 馒头胚大了一圈后,把锅里的热水倒掉,加入适量的冷水,开始蒸馒头,蒸15分钟左右
(12) 关火后等上3-5分钟开盖出锅;
(13) 香香的红糖馒头就做好啦!馒头放凉后就可以用保鲜袋装好放入冰箱保存,
想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了。