维生素A缺乏表现为夜盲症，晚上看不见东西，皮肤粗糙表现为鸡皮状，容易发生上呼吸道感染。
维生素C缺乏表现为容易牙龈出血，皮下出血的坏血病表现。维生素B1缺乏表现为神经性皮炎，脚气病，消化不好，下肢水肿。维生素B2缺乏容易引起视力下降，面部三角区出油，脂溢性皮炎，口腔溃疡，口角炎，生殖器炎症。烟酸缺乏表现为皮炎，腹泻，痴呆。
叶酸缺乏引起巨幼红细胞性贫血，胎儿神经管畸形，高同型半胱氨酸血症。维生素B6缺乏容易引起巨幼红细胞贫血，脂溢性皮炎，高血同。维生素D缺乏会引起佝偻病，骨质疏松，骨质软化。
维生素E缺乏会引起肿瘤，动脉硬化白内障的风险增加。维生素A缺乏会导致夜盲症，夜晚视力减弱，容易出现肠道感染，皮肤干燥粗糙，出现多种皮肤色斑。维生素B1缺乏会引起缺乏食欲、记忆力减退、易怒、易疲乏、心智灵敏度降低，严重的还会引起恶心、呕吐、腹泻、生长速度慢、消瘦等。
维生素B2缺乏会出现口角糜烂、裂口、张口出血，伴疼痛和灼热感，喉咙痛，干涩难受，鼻、嘴、前额和耳朵周围皮肤呈鳞状，对光敏感。维生素B6缺乏会导致血糖低、嘴角干裂、肌肉抽搐、反应迟钝等，维生素B12缺乏会导致胳膊和大腿酸痛，嘴感觉酸痛，行走困难，四肢感觉发麻。维生素C缺乏会引起坏血症，皮肤经常有出血点，牙龈出血，抵抗力下降，容易患呼吸系统疾病，维生素D缺乏会引起佝偻病、骨质疏松、鸡胸、罗圈腿等。
缺乏维生素的话。根据我个人的经历来说，一下缺乏维生素e的话，手会十分的干燥，皮肤也会十分的干燥，有些人是会十分严重的手脱皮，脱的非常厉害，就像我一样手有时候到春天或者秋天的时候脱皮一层一层的脱，有时候让人家看到都会吓人家一跳。这就是缺乏维生素e了。涂抹外用的维生素，意在吃一点维生素e的胶囊。这样就可以了。建议大家不要挑食，要多吃一点蔬菜和水果。有些人缺的厉害的话，有需要的话可以去药店拿一些保健品维生素，缺维生素的话，你要是不管它的话也会十分严重，希望大家都平平安安的。
身体缺乏维生素一般会出现身高发育缓慢、食欲下退、脸色偏黄、掉发、睡眠质量不好、盗汗的症状，可以在饮食上进行补充。多吃柠檬、橘子、火龙果、柚子等水果，能够补充身体的维生素，也可以服用维生素口服液来进行缓解，维生素缺乏会导致身体免疫力下降。
维持生命的基本元素！缺乏了就会出现衰老症状，当然了是持续缺乏！缺乏维生素会导致免疫力下降，从而引发各种疾病，平日要多吃水果蔬菜，荤素搭配，营养均衡才可以保证维生素的摄入。