我们在水里面加点盐就好了饺子就不破皮了，许多人不喜欢做饭了我们为了方便会在超市买速冻水饺回来吃，但是令人烦恼的是我们总是煮破皮。
说到饺子你会特别熟悉，饺子是我国的传统食品，尤其是春节期间。事实上饺子已经成为春节的象征，没有饺子春节就不好过，饺子很好吃皮薄馅大的饺子是很多人的最爱。但是饺子的制作确实很麻烦，不仅拌面，还拌饺子馅，做饺子，煮饺子，如果一步不小心水饺煮破皮就不是很好吃了。
所以很多生活在城市里的年轻人有时喜欢吃水饺，他们会去超市买一些速冻水饺。其实，速冻饺子也是饺子的一种，但有些人在煮速冻饺子时容易把饺子皮煮开。我们都知道，饺子皮煮熟后，馅里的油会流出来，使饺子汤上浮上一层薄薄的油，这样饺子看起来很难看，皮破的饺子味道也不好。
煮熟的饺子鲜嫩可口不破皮，首先让我们把冻饺子放在冷水里泡一段时间。这样做的目的是解冻冷冻的饺子，同时让冷冻的饺子含有一些水分。把饺子皮放进锅里不会裂的，然后往锅里倒点水，不要等到锅里的水都烧开了。当我们发现水已经开始起泡时，我们就可以吃饺子了。烹调时，一定要注意连续用勺子轻轻推，以免冻饺子粘在锅底。
其实我们在煮水饺的时候还可以在水里面加点油，一点点就可以了，这样也可以避免水饺破皮的呢，而且会更软嫩。
除了去“饺子馆”吃饺子之外，现在的市面上也有很多的速冻饺子出售，一般常见于大超市或者一些小的粉面馆之内。价格的话一般都是按斤称或者按固定重量的份数进行出售，整体而言价格也是较为实惠的。不过这些店铺当中所出售的饺子有的是现做的，有的则是“速冻饺子”。所谓的速冻饺子一般都是提前做好，然后放入低温环境当中进行储存的，在制作材料当中则是放入了可食用的防腐剂，这样一来能延长饺子的存放时间。
其实不管是不是速冻饺子，饺子制作出来放入冰箱之后，温度就有了变化，这个时候我们再拿出来煮的话，一般都会出现这样一个问题，那就是饺子在煮的过程当中会破皮。
饺子破皮的情况发生我们就知道，会导致一锅汤当中存有饺子馅料的情况，一旦破皮的情况比较多的话，煮出来就完全没有饺子的样子了，吃的时候就跟喝一碗肉汤一般。
那么我们有什么办法能避免这个情况发生了呢，方法很简单，这次教你一个“小窍门”，简单又好用！
首先我们将速冻饺子或者放在冰箱里面的饺子拿出来之后，先不要急着就开始煮。我们先要给饺子进行解冻，解冻时也不要用热水，直接用室温的冷水就行了，解冻时间差不多两到三分钟即可。
在解冻的时候，我们就可以开始在锅内烧水了，锅内的水不要煮开了，达到40℃左右即可，这个时候差不多饺子解冻的时间也到了，从冷水中取出，放入锅中开始煮，这样煮出来的饺子就不会破皮了。
这其中的原理就是因为饺子在煮的过程当中，温度是慢慢的提升了，这样一来饺子皮就不会是忽冷忽热的，自然就不会因为急剧的热胀冷缩让表皮破损了